Hallo meine Lieben
Ich hoffe euch gefallen die bisherigen Gastblogbeiträge. Heute schreibt hier für euch meine liebe Bloggerkollegin Andrea.
Viel Spass
Valeria
Mini Hochzeitstorte
Für meine
Bloggerkollegin Valeria von baking loving living darf ich einen Gastblog
schreiben. Das Thema ist „Liebe geht durch den Magen“ und da dachte ich mir, ist das Rezept
einer Hochzeitstorte genau richtig
Von meiner
Freundin habe ich dann noch den schönen Auftrag bekommen eine Mini Hochzeitstorte
für Ihren 2. Hochzeitstag zu backen. Das passte alles perfekt zusammen.
Da es im
Moment ja so heiß ist, entschieden wir uns für eine erfrischende Himbeer-Quark-
Füllung.
Einen
ebenfalls heißen Samstag verbrachte ich also in meiner Küche und zauberte eine
Torte. Es hat mich aber so gefreut ein kleines Kunstwerk zu kreieren, dass mir
die Hitze gar nichts ausmachte. Nur für die Torte waren die 30° nicht so
angenehm.
Ich hatte so
bedenken dass das Fondant nicht stand hält und „schmilzt“ das ich die Torte in
den Keller gestellt hab, weil da die Luft trockener ist als im Kühlschrank. Die
Fahrt war richtig lustig. Klimaanlage auf volle Power und Torte festheben. Mein
Mann und ich hatten schon kalte Füße aber der Torte tat es gut und sie ist heil
angekommen.
Was ihr
außer Geduld noch braucht
Biskuit
8 Eier
170g Zucker
1 Prise Salz
200g Mehl
Ofen vorheizen 180° C
Die Eier ca. 4 Min schaumig
schlagen, Zucker und Salz einstreuen und mindestens 3 Minuten weiterschlagen.
Mehl in mehreren Portionen unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform Ø 18-20 cm geben und für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.
Den Biskuit auf einem Küchengitter
auskühlen lassen, Springform entfernen und jeden Boden waagrecht in 3 Teile
schneiden. Aus einem Boden einen Kreis
ca. 10cm Ø ausstechen. Am besten geht das mit einem Dessertring.
Quark-Füllung
500g Himbeeren
5 Blatt Gelatine
250g Speisequark 40% Fett
100g Zucker
1 TL Vanillezucker
250g Schlagsahne
Die Himbeeren verlesen und die
Hälfte pürieren und durch einen Sieb streichen damit die Kerne weg sind. Die
Gelatine nach Packung einweichen.
Quark mit Zucker, Himbeerpüree und
Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher
Hitze auflösen. Etwa 5-8 EL der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren,
dann die Gelatinemasse unter die restliche Quarkcreme rühren. Die Creme kalt stellen bis sie zu
gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und in mehreren Portionen unter die
Creme ziehen und die restlichen Himbeeren unterheben.
2/3 der Creme mit den größeren
Böden in einen Tortenring schichten. Die kleineren Böden mit der restlichen
Creme in den Dessertring schichten. Immer mit Biskuit beginnen und abschließen.
Die Torten nun für mindestens 6
Std kalt stellen.
Butter Creme
200g Butter (Zimmertemperatur)
20g Puderzucker
20ml Milch
Die Butter 7 Minuten in der
Küchenmaschine schlagen bis sie weiß ist. Den Puderzucker sieben und
portionsweise zu der Butter geben, die Milch dazu und alles weitere 4 Minuten
schlagen. Die Buttercreme kann sofort weiterverarbeitet werden.
Die Torten aus dem Kühlschrank
holen und mit der Buttercreme einstreichen sodass man die Füllung nicht mehr
durchschimmern sieht. Die Torten nochmals für eine ½ Std in den Kühlschrank
stellen bevor sie ihr Kleid anbekommen.
Die
Verzierung
1 Tag
vorher die Blüten vorbereiten.
Dafür das
Rollfondant mit CMC Pulver vermischen und 2mm dick ausrollen. Blüten ausstechen
und die Blätter mit dem Balltool platt rollen. Blütenblätter in eine kleine
Schüssel legen sodass die Blätter nach oben biegen und über Nacht trocknen
lassen. So behalten die Blüten ihre Form.
Am
nächsten Tag Blütenblätter übereinanderlegen und mit CMC-Kleber (CMC Pulver und
Wasser mischen bis es zähflüssig ist) zusammenkleben. Mit Royal Icing
Blütenpollen in die Mitte der Blüte spritzen und mit Mohn bestreuen.
Nachdem
die Torte mit Creme bestrichen aus dem Kühlschrank kommt mit dem ausgerollten Rollfondant die Torte verkleiden und die Deko
ankleben.
An die
unteren Ränder habe ich noch Satinband gelegt, das verdeckt den unteren Rand
sehr elegant.
Die Torte kam unheimlich gut an,
meine Freundin hat sich riesig gefreut und einen schönen Hochzeitstag mit der
Familie verbracht.
Falls ihr auch mal die Zeit habt
eine solche Torte zu backen, wünsche ich Euch viel Spaß dabei. Genießt es und
steckt viel
Liebe rein.
Da unsere
zukünftige Braut Valeria aus Italien stammt erzähle ich Euch noch etwas zum
Brauch der Hochzeitstorte in Italien
Bei einer
italienischen Hochzeit ist die krönende Hochzeitstorte die sogenannte „Zuppa
inglese“, welche mehr an Tiramisu, als an eine „deutsche“ Hochzeitstorte
erinnert. Auch geschmacklich kommt sie dem Tiramisu sehr nahe und besteht aus
einem Biskuit der von einer edlen Mischung von Schokolade-, Vanille- und Sambucacreme
überzogen ist. Als Füllung dienen Früchte wie Aprikosen, Quitten oder Melonen.
Der äußere Rand der Hochzeitstorte wird mit Zucker verziert und mit Blüten
garniert.
Zum
Schluss wünsche ich Valeria und Ihrem Mann noch spannende Stunden bis zu ihrem
großen Tag.
Con amore
Andrea
www.pasticceriadamore.wordpess.com
