Zurück aus Kuba [Back to reality]

Hallo ihr Lieben

Lange hab ich Euch warten lassen und nun bin ich wieder hier...zurück aus Kuba, rein in die Realität und in die heimische Küche, aber mit Kubanischem Essen!

Als wir Kuba bereisten waren wir einen Tag in einer Casa particular (Reiseberichte folgen!). Hier wohnt man bei einer Familie die einem sehr günstig (25 Pesos convertible = ca. 23 Euro/25 CHF) ein Zimmer vermieten. In Cienfuego waren wir bei einer sehr lieben Familie und haben Abends auch dort gegessen. Kubaner essen viel Reis und wenig Kartoffeln. Dafür essen sie sehr viel Kochbananen und machen daraus sehr viele feine Gerichte und ein Gericht wurde uns eben an diesem Abend serviert; Chicaritas. Das sind eigentlich salzige Bananenchips ohne grossartigen Eigengeschmack.

Ihr könnt euch natürlich vorstellen dass ich nicht ohne Rezept nach Haue gehen konnte und so machte ich mich gestern auf die Suche nach Kochbananen, welche ganz einfach bei uns in der Schweiz im Coop oder Migros zu finden sind. Daher kommt heute das ganz einfache Rezept für euch. Nachmachen dringend empfohlen!

Zutaten:
2 Kochbananen
Frittieröl
Gewürz/Salz

Zubereitung:

 

Die Kochbananen schälen. Hierbei müsst ihr wissen, dass die Kochbananen eine viel dickere Schale als normale Bananen hat. An dieser Schale könnt ihr euch sogar schneiden, weil sie so dick und faserig ist, daher aufpassen und mit dem Messer arbeiten.
Danach muss die Banane in ganz dünne Scheibchen geschnitten und in heissem Öl kurz frittiert werden. Gebt am besten nicht zu viel auf einmal rein, denn die Chicaritas sind sehr schnell fertig frittiert. Gut abtupfen und salzen oder würzen.
Die Kubaner essen die Chicaritas als Kartoffelersatz.

Lasst sie euch schmecken!

Alles Liebe Valeria

Kreuzfahrttorte zum 50. Geburtstag

" Das Leben ist wie eine Kreuzfahrt; voller grosser Wellen die uns Angst machen und uns zurückwerfen, aber auch voller neuer Orte die zu entdecken sind und wunderschönes offenbaren.
Das Leben muss gelebt werden, voller Liebe und Emotionen!"

Dieser Spruch habe ich in italienisch auf einem Kuchen vereewigt, welcher ich für den 50. Geburtstag der Mutter einer lieben Kollegin gemacht habe.
Da die Mutter im letzen Jahr ihre erste Kreuzfahrt (ich bin übrigens ein riiieeesen Kreuzfahrt-Fan)
gemacht hat, kam sie nicht mehr aus dem Schwärmen raus.
Die nächste Kreuzfahrt war auch schon geplant und daher gestaltete sich die Suche nach dem besten Motiv für Ihre Geburtstagstorte relativ einfach.

Das Kreuzfahrtschiff, die Anker und Rettungsringe sowie der Fisch sind aus Modellierfondant gemacht. Die Anker habe ich mit einem neuartigen Pinsel-Stift von (hier) angemalt.
Der Stift deckt sehr gut und das Farbergebnis ist genial!

Der Kuchen kam sehr gut an und auch mir persönlich gefällt er sehr gut.
Unter der Dekoration versteckt sich ein Biskuitteig gefüllt mit der üblichen Vollmilchganache.

Hierbei möchte ich euch noch etwas erzählen. Vielleicht kann das für jemand von euch hilfreich sein.

Was mache ich wenn meine Ganache nicht fest wird?
Ich mache meine Ganache immer nach diesem Rezept. Die Ganache mach ich einen Abend vorher und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Normalerweise wird sie auch immer fest. Nur diesmal nicht. Also was tun? Ganache wegschmeissen und neue machen? Dafür war nicht genug Zeit, deshalb habe ich ein bisschen gegoogelt und folgendes gemacht. Ich habe nochmals 100gr Milchschokolade geschmolzen und zur Masse dazugegeben und dann alles in den Gefrierschrank gegeben. Im halbstunden-takt habe ich nachgeschaut und als es nach 2 Stunden noch nicht fest war, habe ich nochmals 100gr geschmolzene Milchschokolade dazugegeben.
Nach dieser Zugabe wurde die Ganach langsam fest. Ich habe sie dann ganz normal aufgeschlagen und so hatte sie die richtige Konsistenz zum befüllen und einstreichen.
 Was macht ihr wenn eure Ganache nicht fest wird?


So und nun bin ich gespannt was ihr zur Kreuzfahrttorte sagt.

Alles Liebe Valeria